Harmonização

sexta-feira, 2 de maio de 2008

Aves
As carnes brancas combinam com vinhos brancos secos jovens ou maduros e ainda tinto jovem ou de médio corpo.

Codorna ou Peru (Assados)
Tinto Seca Leve

Frango (Grelhado, Assado e Cozido)
Tinto Seco Leve ou Branco Encorpado

Frango com Molho Cremoso
Branco

Carnes
Para harmonizar o vinho com a carne, é preciso levar em consideração o modo de preparo. As grelhadas com molhos leves combinam com tintos jovens ou espumantes. Já os molhos fortes pedem tintos maduros de corpo médio a robusto e as carnes de caças vão bem com tintos encorpados.

Grelhada, Rosbife, Picadinho e Carneiro
Tinto Seco Clássico

Vitela Grelhada e Coelho
Tinto Seco Leve

Porco e Presunto
Branco ou Tinto Seco Leve

Cabrito
Tinto Seco Encorpado

Salsicha
Branco Seco

Massas
Entre as massas, a regra principal é escolher o vinho com base no tipo de condimento dos molhos. Temperos aromáticos combinam com vinhos mais frescos. Os mais picantes, como o tradicional alho e óleo ou a base de pimenta, vão bem com vinhos tintos mais jovens. Já os que possuem sabores mais marcantes podem ser degustados com os brancos aromáticos.

Molho de Peixe ou Frutos do Mar
Branco Encorpado

Molho de Carne
Tinto Encorpado

Molho de Queijo
Tinto Jovem Fresco

Pizza
Tinto Seco Encorpado

Peixes
Para peixes e frutos do mar, recomendam-se vinhos brancos. Mas o modo de preparo e o molho podem influenciar bastante na hora de escolher a bebida.

Anchova, Atum, Salmão e Sardinha
Tinto jovem ou de médio corpo ou rosado

Bacalhau
Tinto jovem ou de médio corpo ou branco maduro

Camarões e Lagostas
Branco Seco ou Espumante

Lulas, Mariscos e Ostras Cruas
Branco Seco ou Espumante

Peixes Grelhados
Branco Seco


Sobremesas

Sobremesas à base de chocolate
Harmonize com vinhos fortificados.

Sobremesas à base de Chantilly
Espumantes

Sobremesas à base de frutas e sorvetes
Espumantes